Cuisine : Douceur aux Poires

Avec de belles poires de Notre Jardin :

Recette : Petites crèmes "douceur aux Poires"

Pour 10 verrines :

2 à 3 belles poires

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

25cl lait

12cl crème liquide

5cl de vin blanc

20g + 50g de sucre

3 jaunes d'oeufs

4 feuilles de gélatine

cannelle en poudre

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* Peler les poires et les couper en 2, enlever le coeur.

* Porter à ébullition le vin + 30cl d'eau et 20g de sucre. Y faire pocher les poires pendant 10 min à feu doux er à couvert. Egouttez-les. Mixer en une et tailler l'autre en petits dés.

* Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

* Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.

* Fouetter les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre. Y ajouter le lait vanillé, la crème liquide, la gélatine et la purée de poire. Mettre doucement sur le feux pour que la crème épaississe un peu.

* Déposer les dés de poire dans le fond des verrines, et recouvrir de la crème.

* Mettre au réfrigérateur.

*** Servir frais juste poudré de cannelle ***